инженер-химик.рф

Информационный портал для химиков


Хранение белков

Как полученный материал, так и экстракт из него, следует хранить замороженными. При низких температурах, прежде всего, замерзает свободная вода, и кристаллы льда разрушают мембраны и органеллы, но не повреждают белки. Интересно, что при -15° (в бытовых холодильниках) некоторые соли буфера выпадают в осадок, изменяется рН раствора, а в оставшемся незамерзшем концентрированном растворе могут, хотя и медленно, работать протеазы (ферменты, гидролизующие белки). Поэтому температуру хранения необходимо снижать до -25° и ниже – до -80°.

Для однородности замерзания и стабилизации белка перед замораживанием добавляют глицерин до концентрации 30-50%

Комментирование закрыто.